ここは院長の趣味のページです。私は酒も飲みませんし、ゴルフもしません。
唯一の趣味といえるのが家族に振舞う週末料理です。
ここでは私が作った料理の中で家族に評判が良かったものを中心にレシピを紹介したいと思います。
第
２８
回
鮎の奉書焼風イタリアン
〜日本を代表する川魚の鮎を使ってイタリアンを考えた。〜
鮎
ライスペーパー
オリーブオイル
1、 鮎は内臓を取り、下ごしらえをする。塩味のみつける。
2、 ライスペーパーはぬるま湯に30秒付けて、すぐに水分をぬぐう
3、 鮎をライスペーパーでくるみ、オリーブオイルでゆっくりと揚げる。
好みでレモンを絞って食べる
鯛の塩釜をヒントに鮎の風味をライスペーパーで閉じこめた。
鯛の切り身でもＯＫ
ライスペーパーがカリカリしてうまい！！
