ここは院長の趣味のページです。私は酒も飲みませんし、ゴルフもしません。
唯一の趣味といえるのが家族に振舞う週末料理です。
ここでは私が作った料理の中で家族に評判が良かったものを中心にレシピを紹介したいと思います。
第
１５
回
カポナータのゆで卵添え
なす １本
ズッキーニ １本
パプリカ（赤，黄）各一個
たまねぎ 半分
ホールトマト １缶
にんにく、アンチョビ少々
なす、ズッキーニ、パプリカ、をそれぞれサイコロ上に切る。
例）
なべにオリーブオイルを入れて、にんにく、アンチョビを入れて香りが出てきたらたまねぎを加えて焦がさないように炒める。
例）
なす、ズッキーニ、パプリカを加えて、10分程度煮込む。
そこに崩したホールトマトを加えてもう15分程度加熱する。
例）
全体がくったりしてきたらお皿に取り、半熟卵を乗せて完成。
野菜に汗をかかせる感じでゆっくりと蒸し焼きにする。
野菜だけでこの味と感動するが、卵と混ぜるとマイルドに！
メインに付け合わせにも最適。
盛りつけ例）
