ここは院長の趣味のページです。私は酒も飲みませんし、ゴルフもしません。
唯一の趣味といえるのが家族に振舞う週末料理です。
ここでは私が作った料理の中で家族に評判が良かったものを中心にレシピを紹介したいと思います。
第
１１
回
鯛めしイタリアン
鯛お頭付き
米２合
玉ねぎのみじん切り 少々
白ワイン
イタリアンパセリ 少々
鯛はうろこを取り内臓とエラもきれいに掃除して多めに塩を降っておく。
鍋にオリーブオイル３０ｃｃを入れて玉ねぎのみじん切りを焦がさないように炒める。
そこに洗わない米を入れて白ワインを加えて強火でアルコール分を飛ばす。
例）
水を３５０ｃｃ加えて蓋をして強火で１５分間炊く、そして火を止めて３分間蒸らす。
例）
イタリアンパセリか葱のみじん切りを加えて仕上げにオリーブオイルをかける。
火加減が大切、最初は蓋を空けてでも残った水の量、火の通り具合を確認する事。
鯛は身をほぐして盛り付けるも小骨が硬いので注意する事。
塩加減、味加減は一発勝負である。いい加減なレシピで申し訳ない。
鯛って本当に美味しい魚！リゾットで堪能あれ！！
盛りつけ例）
